公司新店型实验 - 公司在北京开设仅支持外卖和自提的"中央厨房"门店 面积较小且不提供堂食服务 产品与常规店基本一致但品类较少 价格保持相同 [1][3] - 该外卖店模式通过外卖平台下单 营业执照信息与常规店负责人一致 品牌小程序显示另有"朝阳外送店"但暂不支持点单 [4] - 公司尝试外卖店被视为对中国市场的本土化探索 旨在降低房租与人力成本并精准触达外卖消费群体 若模式成熟可能进一步推广 [7] 中国市场发展历程 - 2019年上海首店开业时创排队7小时纪录 2020年北京首店排队达4小时并引发黄牛代购 但2023年新开门店数与关闭数持平导致净增长为0 [6] - 2023年7月武汉门店发生使用过期原料事件 公司声明对相关门店及人员彻查并排查全国所有门店 [6] - 公司持续推动本土化 包括推出城市限定产品 2023年3月底在4家门店推出早餐 2023年4月在阿那亚开设亚洲首家Shake Bar提供限定早餐和鸡尾酒 [7] 行业竞争与盈利模式 - 西式快餐行业竞争激烈 头部品牌凭借积淀占据主导 本土平价品牌聚焦下沉市场 中式汉堡作为新兴赛道展现成长潜力 [9] - 外卖店模式可通过削减堂食面积降低运营成本50%-70% 提升人效坪效70% 成本回收周期从24个月压缩至8-10个月 [8] - 美团外卖已与800个头部品牌合作建成超5500家品牌卫星店 预计2024年底达万家 该模式适用于火锅烧烤及中西式快餐等品类 [8]