外卖大战让用户喝上物美价廉的奶茶，吃到便宜美食。 但是，用户短期受益于低价，长期却很可能面临商家缩减成本导致的食材低劣、配送效率降低的风险。补贴大战中的"线上线下价格倒挂、快餐店无堂 食"现象，打破了商家的价格体系、阻断了线下客流。"不参与无流量，参与则亏损"，部分中小商户只能被迫退出市场。 对用户来说，线下用餐场景有不可替代性，比如在小龙虾店里看"苏超"来个集体狂欢，周末带娃进餐馆吃顿披萨，店内就餐环境和餐品有着品质保证。对 商家来说，卷外卖是一时的，经营实体店铺却是长期的。只有稳定的价格和线下顾客，才能保障房租、人力成本能回本。 其实，外卖业务和本地团购业务是餐饮商家数字化经营的一体两面。前者将商品送到顾客家门口，后者将顾客拉到店里消费。除了饮品、快餐小吃和部分 专注做外卖的店铺，绝大多数火锅等正餐商家的基本盘在店里。 从北上广到18线县城，小区、商业楼宇与数亿人手机中都有外卖补贴的信息。但是，这不是全部。仔细观察就能发现，在济南这样的二线城市，很多商家 正在举着手机在抖音诉说自己和品牌的故事，将用户拉到线下消费场景中。 立秋这天，徐升记不改良老火锅发起了"涮秋天的第一顿火锅"直播活动，由不同主播轮播24 ...