以18褶小笼包而闻名全球的鼎泰丰，最近可以说过得是： "冰火两重天"。 一方面，这家来自中国台湾的餐饮老字号，在大陆刚刚经历了一波汹涌的关店潮——从巅峰时的32家，一路关停到了现在的14家，数量腰斩。 另一方面，该品牌却在大洋彼岸的美利坚强势登顶，其单店的年平均营业额一度冲到了全美第一，几乎是第二名的两倍。 为啥以中餐见长的鼎泰丰，反而"东方不亮西方亮"了？ 01 鼎泰丰的"冰与火" 截至今年，鼎泰丰在美国开了17家分店。 几乎每家店的门口，都排满了长队。 在加州、纽约、华盛顿，老外们平均要在写有Din Tai Fung的店面前站两三个小时，才能吃上一笼屉价格在17美元到21美元的小笼包。 哪怕你在下午2点到店，这队也是要照排不误。 以至于在鼎泰丰入驻后，美国许多大型购物商场的购物时间都出现了明显的延长。 而就洋抖上的5万多个探店视频来看，不少慕名而来的食客，都表示"等待是值得的"： "为鼎泰丰排队4.5小时，还想再来吃。" "鼎泰丰一生推（din tai fung for life)。" 诸如此类的视频，随随便便点赞就能上万，评论区则是一番"馋哭了"的景象。 虽然鼎泰丰的招牌菜，放在全球哪个国家都是那一屉1 ...