核心观点 - 海底捞在北京亦庄推出全国首家创新概念店 通过功能 视觉 场景等多维度创新提升消费体验 包括增设甜品站 互动娱乐区 开放式厨房 智能打锅机 三时段光效切换系统 AI教育儿童乐园等 首周运营数据显示翻台率突破7 娃娃机订单超500单 [1][2][3] 门店创新设计 - 等位区新增甜品站提供手工冰淇淋 小吃炸物和现打果汁 互动娱乐区推出娃娃机挑战赛 游戏币支持现金或捞币兑换 开业首周娃娃机订单数超500单 [1] - 店门口配备三台迎宾机器人引导顾客至餐位 采用开放式出菜窗口和可视化厨房设计 食材清洗加工摆盘全程透明 引入智能打锅机由系统控制汤料比例 [1] - 独立BAR调酒区提供精酿啤酒 特调微醺和贵酱白酒系列 夜宵派对时段设有DJ互动 空间设计配备三时段智能切换系统 支持正餐 清吧 俱乐部派对三种光效模式 俱乐部模式动感灯光为每晚九点 十一点夜宵主题派对营造氛围 [2] 亲子与多功能场景 - 儿童乐园联合猿编程 斑马引入AI体验装置和AI学习互动模块 实现寓教于乐 增设母婴室配备基础用品 智能控制系统支持睡眠护理模式一键切换 [3] - 创新概念店采用"拼图式创新实验室"模式 将创新拆分为独立单元 可单独落地或组合适配新店与老店翻新 重构"火锅+"可能性 该店历经2年打磨 其中6个月用于现有门店调研和穿透式分析 [3] 经营策略 - 2024年以来公司在餐厅管理基础红线前提下赋予一线餐厅更多主动权 鼓励差异化经营以满足个性化需求 着力打造"不一样的海底捞" [4] - 为满足特定顾客延伸需求 已推出包间店 臻选店 亲子主题店 夜宵主题店 企业店等多种特色场景店 [4]