今年的天气不太寻常，全国温度直逼40度，热得像把人放在火上炙烤。 上半年，电商平台接连高调入局外卖，短短数月向市场投放超800亿补贴。市场硝烟再起，"补贴大 战"席卷整个行业。 早上才刚到店，打印机就开始疯狂吐单，当日销量突破1600单！但老板在扣除各项成本后，实在哭笑不 得，忙到凌晨两点，当日利润却仅剩400元，这是杭州一奶茶店的真实境遇。 湖南，某知名连锁快餐品牌，单店日均订单量从200单增至800单，但综合利润率却从15%跌至6%。 河南螺蛳粉店爆单后每单毛利仅0.49 元，最后资金链断裂停业，遵义米粉店，单碗成本8元的米粉售价5 元，在扣除3元平台佣金后，每单亏损6元月亏2 万被迫关店…... 这场百亿、千亿补贴浪潮，最开始都以为是泼天的富贵，结果到头来，惊觉是平台强制要求商家补贴， 成为中小餐饮商户的"生死劫"。 一、餐饮行业"秃鹫" ，默默"送"走无数餐饮人 有死亡的地方就有秃鹫，在餐饮行业里也有这样一位"秃鹫"，也被称为餐饮行业的"收尸人"——狗哥。 狗哥，从2018年开始做餐饮的二手设备回收，见证了无数餐饮店的生与死，尤其是最近两个月，不光是 小店、单店，就连老店出清和倒闭的数量在上半年已达到 ...