市场增长与规模 - 中国连锁咖啡市场规模预计2025年突破1000亿元人民币，年复合增长率保持在15%以上[5] - 2025年上半年27家主要连锁咖啡品牌门店存量达66,568家，净增门店11,841家，较2024年底增长21.64%[5] - 三四线城市咖啡馆数量年增长率达25%，远高于一线城市的8%[13] 国际品牌表现 - 星巴克以超过7,750家门店领跑国际品牌，2025年第三财季中国营业收入同比增长8%至7.9亿美元（约56.7亿人民币）[6] - 星巴克上半年新开门店同比大幅下滑41.78%[7] - Costa Coffee门店净减28家[7] 本土品牌崛起 - 瑞幸咖啡门店规模突破2.6万家，市场份额达35%，成为中国最大连锁咖啡品牌[9] - 瑞幸2025年第二季度总净收入达123.59亿元，同比增长47.1%，净利润12.51亿元，同比增长43.6%[8] - 库迪咖啡门店净增5,000家，增长率达50%，门店总数达15,000家，稳居市场第二[9] - 幸运咖以6-8元价格带渗透下沉市场，门店数超6,000家[9] 区域市场特征 - 一线城市市场趋于饱和，年增长率约8%，由星巴克、Manner等品牌主导[12][14] - 新一线和二线城市年增长率15-20%，瑞幸在这些城市的门店占比达45%[12][14] - 下沉市场年增长率超25%，幸运咖和肯悦咖啡为主要代表品牌[13][14] 商业模式创新 - 瑞幸APP用户数超1亿，线上订单占比超过90%[15] - 挪瓦咖啡通过小程序将会员复购率提升20%以上[16] - 瑞幸自建烘焙基地年产能达3.5万吨[16] - 幸运咖依托蜜雪冰城供应链网络实现超低价策略[16] 产品与业态创新 - 瑞幸"鲜萃轻轻茉莉"茶饮单品创下单日销量167万杯纪录[18] - 咖啡与茶饮边界加速消融，形成"覆盖全时段、全场景"的消费革命[17][18] - "咖啡+"复合业态兴起，如瑞幸与茅台联名的"酱香拿铁"[19] 门店扩张策略 - 瑞幸通过"联营合伙人"计划在下沉市场加速开店[21] - 库迪采用"联营模式"降低加盟门槛[21] - Manner坚持20-50平方米"小店模式"，主打高坪效运营[21] 未来发展趋势 - 健康化产品需求提升，低糖、植物基、功能性咖啡占比不断增长[23][24] - 智能化技术加速渗透，AI算法应用于销售预测和原料配送[26] - 瑞幸海外门店达89家，比上年同期的37家增长140%[29] - 蜜雪冰城海外门店近5,000家，印尼市场突破2,600家[29]