然而火爆不到一年，这个曾被疯狂追逐的赛道就迎来批量闭店潮。 南京一家鲜烫牛肉米线店开业不到一个月就悄然歇业；社交平台上，"门店转让"、"设备急售"的帖子层 出不穷，密集如雨。 "7元吊龙"的狂欢，正被残酷的现实打回原形！ 年初，凭借"30秒出餐+高性价比"的模式，生烫牛肉米线店在短短几个月内席卷全国。有头部品牌门店 扩张至500多家，签约门店数达700家，街头巷尾随处可见"鲜切现烫"的标识。 昔日大排长队的生烫牛肉米线店，如今正以比烫熟一片牛肉还快的速度，批量消失。 生烫牛肉米线到底经历了什么？ 一、"鲜"风尚未停止，生烫牛肉米线就迎来了倒闭潮 "鲜"，无疑是今年餐饮圈最猛的风。 海底捞在多城铺开"鲜切工坊"，太二摇身变成"鲜活"炒菜馆、鲜切鸡肉火锅开始扎堆冒头……而在这 股"鲜"食风暴中，生烫牛肉米线凭借"现切现烫"的卖点，一路高歌猛进，在全国开出上千家门店，成为 现象级品类。 但谁也没想到，这把火仅烧了几个月，就变成了一堆"闭店灰烬"。 1、闭店潮蔓延：从排队爆满到空店转让 "开店不到三个月就关门。" 上海闵行区梁千千生烫牛肉米线店，红色标语还鲜艳地贴在墙上，店内却早已人去楼空。 这并非个例，从上海、广州 ...