行业背景与核心议题 - 液态奶增长乏力 乳业正积极寻找新增长点[1] - 乳清食品可能成为拉动乳制品消费的新动力[1] 乳清产品特性与营养功能 - 和润鲜榨乳清添加94%乳清 经8种益生菌和2种乳酸菌发酵[3] - 富含乳铁蛋白 免疫球蛋白 维生素B2及1000万cfu/g益生菌 主打肠道健康与免疫力提升[3] - 含丰富氨基酸和天然电解质 适合运动场景[3] 乳清工业应用历史 - 人类食用乳清历史达7000年 早期用于伤口愈合和胃病治疗[4] - 现代工业化利用分三条路径：浓缩制粉用于食品 脱盐用于婴儿食品 超滤制成蛋白产品[4] - 1950年代瑞士诞生首款含乳清碳酸饮料 1976年美国申请乳清蛋白与橙汁混合专利[6] 原制奶酪发展与乳清产能 - 原制奶酪产量增长推动乳清产出 1斤奶酪产生9斤乳清[8] - 2025年国产原制奶酪零售规模预计25亿元 相当于再制奶酪的54%[8] - 2025年原制奶酪产量达1万吨 较2020年增长5倍 产生9万吨乳清[10] - 酸奶 酪蛋白等生产额外贡献乳清 总产量预计突破10万吨[10] 乳清市场规模与增长 - 中国乳清蛋白市场规模从2021年3.46亿美元增至2025年5.18亿美元 年均增速11.238%[11] - 增速高于全球平均水平10.215% 在经济大国中位居前列[11] - 折合人民币37亿元市场规模[25] 乳制品消费目标与挑战 - 2030年人均乳制品消费目标47公斤 较当前40.5公斤需实现年均3%增长[13] - 2025年一季度和6月乳品消费出现负增长[13] - 奶酪 乳清 黄油可能成为激发乳业活力的新引擎[13] 当前乳清应用分布 - 酸奶占乳清应用52.6% 成人奶粉占15.8% 牛奶与乳饮料占10.5%[14] - 乳清蛋白在成人奶粉和酸奶配料表位次均值为3.67和3.8 在牛奶饮料中为5[14] 潜力品类分析 - 植物乳：乳清与植物蛋白结合强化双蛋白概念 主打氨基酸均衡配比[16] - 零食：乳清提供乳基风味和健康营养关联 实现高蛋白特征[18] - 电解质水：美国品牌Protein2o推出含3%乳清蛋白的电解质饮料[20] - 草本茶：美国品牌Protean推出专利乳清蛋白茶 吸收率达99.99%[21] - 发酵饮料：日本森永以乳清为发酵底物 醋酸含量达2500mg/kg[23] 企业研发布局 - 娃哈哈2016年实施甜乳清发酵乳酸菌饮料研制[24] - 宏胜饮料集团2022年发表无糖乳清蛋白碳酸饮料研制论文[24] - 伊利 妙可蓝多 长富乳品 天润生物等乳企布局乳清饮料赛道[24]