反式脂肪酸来源与性质 - 食品中反式脂肪酸分为自然来源和工业加工来源 天然反式脂肪酸存在于反刍动物肉、脂肪及乳制品中 是微生物转化不饱和脂肪酸的中间产物[1] - 乳及乳制品中天然反式脂肪酸平均含量为0.83克/100克 烹饪加工过程中高温煎炸也会产生反式脂肪酸[1][2] - 使用真奶原料的茶饮产品可能因天然成分检出微量反式脂肪酸 与工业加工来源的健康影响存在差异[1][8] 茶饮行业检测数据与标准 - 国家预包装食品标准规定"0反式脂肪酸"含量需低于0.3克/100克 霸王茶姬伯牙绝弦检测值为0.0133克/100克 喜茶烤黑糖波波牛乳茶为0.113克/100克[3] - 当反式脂肪酸含量≤0.3克/100克或100毫升时 可标注为"无或不含反式脂肪酸"[3] - 媒体测评称多家茶饮品牌检出反式脂肪酸 但喜茶 霸王茶姬回应称内容误导消费者 奈雪强调原料符合国家标准并使用悦鲜活牛奶[1] 健康建议与行业趋势 - 《中国居民膳食指南》建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2克 过量摄入可能增加心血管疾病和糖尿病风险[3] - 上海率先实施现制饮料营养选择标识制度 根据非乳源性糖 饱和脂肪 反式脂肪含量对饮料进行A-D分级[8] - 茶饮行业逐步规范化 消费者健康意识提升 使用真奶原料可能因天然成分检出微量反式脂肪酸 但需与工业来源区分评估[8]