公司发展历程 - 2015年公司创立首家门店 以旋转小火锅模式在河南县城运营 首店月营业额达20多万元[5] - 2017年6月测试连锁化模式 在郑州开设新店并获得市场验证[5] - 2018年2月正式注册品牌 通过经验化加盟模式两年内拓展至500家门店[6] - 2022年实施品牌升级 门店数超500家时更名为围辣小火锅 统一视觉形象并启动供应链建设[7] - 2024年6月全国门店突破1500家 获得沙利文与尚普咨询"旋转小火锅门店数量全国第一"认证[1][2] 商业模式与战略 - 采用加盟连锁扩张模式 从县域市场切入 客单价始终保持在25-30元区间[5][12] - 通过实战经验积累构建单店盈利模型 早期依靠创始人直接培训加盟商[6] - 2022年后建立标准化体系 成立围辣商学院进行运营培训 确保门店一致性[7][9] - 2024年与华鼎冷链科技合作 实现统采统配 在五省建立分仓体系突破地理限制[9][10] 供应链建设 - 核心食材采用定制化策略 与聚慧餐调合作开发专属火锅底料[7][9] - 整合上游工厂资源 引入逮虾记虾滑、和一肉业牛肉卷等优质食材[11] - 通过数字化管理系统实现全国门店供应链统一配送 保障品质与价格优势[10] 行业竞争格局 - 全国小火锅门店数量超过5万家 个体经营门店占比较高[12] - 专业选手加速入场 包括海底捞旗下"举高高自助小火锅"和杨国福麻辣烫自助火锅门店[12] - 公司以草根品牌定位实现弯道超车 抓住连锁化空白期完成规模扩张[14] 未来发展规划 - 计划2024年底达到2000家门店规模 通过扩张过程完善组织力与数智化能力[14] - 持续强化供应链护城河 在保证价格优势前提下提升食材品质[10][12]