反式脂肪酸事件核心观点 - 媒体报道多家茶饮品牌产品检出反式脂肪酸 但企业回应称内容误导消费者且产品符合国家标准 [2] - 反式脂肪酸存在天然来源（如真奶）与加工来源之分 使用真奶原料可能导致微量天然反式脂肪酸检出 [2][3][6] - 国家食品安全标准规定反式脂肪酸含量低于0.3g/100g可标注"0反式脂肪酸" 涉事产品检测值均远低于此限值 [4][5] 企业回应与产品情况 - 喜茶表示媒体报道严重误导消费者 原料品控严格并使用悦鲜活牛奶 [2] - 霸王茶姬同样否认报道内容 称产品符合标准 [2] - 奈雪回应产品符合国家标准且原料把关严格 [2] - 喜茶烤黑糖波波牛乳茶检测出反式脂肪酸0.113g/100g 霸王茶姬伯牙绝弦检测值为0.0133g/100g 均低于0.3g/100g国家标准 [4] 反式脂肪酸来源与标准 - 反式脂肪酸分为天然来源（如乳制品平均含量0.83g/100g）和工业加工来源 [2][3] - 天然反式脂肪酸存在于反刍动物肉、脂肪及乳制品中 是微生物转化不饱和脂肪酸的中间产物 [2] - 烹饪加工过程中高温煎炸会导致顺式脂肪酸转变为反式脂肪酸 [2] - 预包装食品反式脂肪酸含量≤0.3g/100g可标注"不含反式脂肪酸" [4][5] - 中国居民每日反式脂肪酸摄入建议不超过2克 过量可能增加心血管疾病和糖尿病风险 [5] 行业专家观点 - 食品工程博士云无心指出 使用真牛奶或轻奶油的产品可能因天然反式脂肪被检出 而使用植脂末/厚乳的产品反不易检出 [6] - 乳业专家宋亮表示真奶原料中的微量反式脂肪酸与氢化植物油带来的健康影响不同 [7] - 消费者健康意识提升推动行业规范化 上海2024年率先实施现制饮料营养分级制度（A-D级） [7] 行业规范趋势 - 茶饮行业逐步规范 上海成为全国首个对现制饮料增加营养选择标识的城市 [7] - 饮料分级依据非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪及非糖甜味剂含量综合评定 [7]