文章核心观点 - 反式脂肪酸对大脑具有直接毒性作用 会加速大脑衰老进程 [1] 反式脂肪酸对大脑的毒性机制 - 大脑对反式脂肪酸的毒性作用非常敏感 [1] - 反式脂肪酸可在大脑皮层海马区的神经细胞内沉积 [1] - 沉积的脂肪酸会破坏神经细胞的抗氧化系统 造成氧化损伤 [1] - 氧化损伤可导致部分神经细胞凋亡 引发海马区结构变化 [1] 海马区功能受损的后果 - 海马区是主管学习和记忆的关键脑区 [1] - 海马区发生异常会直接影响学习和记忆能力 [1] - 最终导致大脑功能衰老 [1]