一夜之间，群嘲主理人的梗火遍网络，而主理人这个词也正在被消费者抛弃。 尤其在食品行业，消费者越来越不买主理人的账了，这场网络自嗨的背后，究竟折射出怎样的现象呢？ 不知道在你的生活中，有没有和主理人打过交道，近年来，随着主理人一词的走红，食品行业也迎来了一批主理人小店，从街边咖啡馆到路边小吃，甚至 是一些零食专卖店，都出现了"主理人+品类"的结合体。 而消费者对这些店的印象就是，贵且没有服务态度，比如进入一家咖啡店，先要和老板做朋友，明明店里空无一人，还要问你有没有预约。 一开始这种风格的小店的确吸引了年轻消费者，甚至让我们觉得找到了能够与自己对话，倾听自己故事的主角，于是即便花上比外面同品质产品价格还要 贵的钱，也愿意。 用行话讲，那就是IP价值下释放的情绪价值的体现。 后来，消费者开始觉得不对，当瑞幸把咖啡价格卷到9.9元的时候，主理人的咖啡店却依旧高价，但咖啡的口感似乎和瑞幸没有差别。 虽然在充满主理人意志的小店里，可以短暂地感受到情绪价值的波动，但真金白银的付出还是让消费者觉得有些不值。 更何况当我们走到路边小吃摊，看到主理人的煎饼果子的时候，消费者破防了。 但真正的主理人是需要超高的业务水平，精细的管 ...