从清晨街头现煮现捞的汤粉，到深夜便利店货架上的即食自热，米粉——这一贯穿国人餐桌的传统品类，正在经历一场深刻的价值重塑。它既承载着消费者 对地域风味的文化认同，也满足了人们对便捷、健康与个性化体验的追求，逐渐成长为消费市场中不可忽视的超级品类。 这场变革的背后，是消费端与产业端的同频共振。一方面，年轻化、多元化的消费需求，正驱动米粉在口味、场景上不断创新，使其兼具情绪疗愈、能量补 给与社交分享等多重价值；另一方面，资本与新品牌的涌入，则加速推动米粉赛道走向工业化、品牌化和差异化竞争的新阶段。 在此背景下，第一财经商业数据中心（CBNData）发布《2025米粉行业发展报告》，通过系统梳理米粉上下游产业链，聚焦核心人群与创新趋势，透过数据 揭示行业市场规模与竞争格局，并展望未来发展机遇。 一碗粉的进化背后，是味蕾与文化自信的双向奔赴 历经两千余年的发展，米粉的形态与工艺已几经迭代，但万变不离其宗——无论外在如何演变，风味始终是最终触达并打动消费者的核心要素。因此，消费 者的口味偏好，也成为整个市场发展的风向标。 调研数据显示，当下的米粉江湖，以柳州螺蛳粉为代表的"酸辣鲜香"风味一骑绝尘，成为当前市场的绝对主流。 ...