预制菜行业监管与消费者知情权现状 - 目前尚无法律明文规定必须对预制菜进行明示 但相关行为正被大力推广[1][13] - 2024年市场监管总局等六部门联合印发通知 大力推广餐饮环节使用预制菜明示 以保障消费者知情权和选择权[13] - 根据《消费者权益保护法》 消费者享有知悉商品或服务真实情况的权利 餐厅使用预制菜若未说明 可能涉及消费欺诈[14] 西贝餐饮集团业务与市场表现 - 西贝莜面村人均客单价在90-100元人民币之间[13] - 西贝莜面村在营门店数量为351家 一线城市分布较多[13] - 公司通过设立新品牌“贾国龙功夫菜”进入预制菜赛道 该品牌于2019年12月上线 主打预制菜产品现场加热上桌[3] - 贾国龙功夫菜曾被消费者吐槽为“高价盒饭” 目前在北京的多家门店（如望京首开广场店、石景山店、上地万霖店）已显示歇业关闭[3][4][6][7] - 西贝集团创始人贾国龙表示 预制菜构建了菜品标准化和丰富多样的能力 但公司不想成为预制菜公司 而是构建把菜做得更高标准化的能力[9] - 西贝客服称其招牌菜牛大骨为每天早上现煮 莜面为现场手搓 炒菜使用新鲜蔬菜现场炒制 不存在预制[3] 消费者与市场对预制菜的反馈 - 罗永浩公开表示 在餐厅消费时发现几乎全是预制菜且价格昂贵 呼吁国家推动立法强制餐馆注明是否使用预制菜[1] - 罗永浩认为 从市场经济角度 预制菜价格并非核心问题 重要的是消费者的知情权[3] - 行业专家指出 若更多消费者知晓西贝销售预制菜 对公司影响将非常大 公司关键是如何做好品质[13] - 罗永浩的发声体现了部分消费者对预制菜信息透明的需求[13]