事件概述 - 罗永浩在社交平台公开批评西贝餐饮 称其菜品几乎全都是预制菜且价格昂贵 并呼吁立法强制餐馆注明是否使用预制菜 [1] - 西贝创始人贾国龙回应称罗永浩的言论对公司伤害非常大 并表示一定会起诉他 [1] - 西贝方面通过客服及合伙人公开澄清 称招牌菜牛大骨每天现煮 莜面现场手搓 蔬菜新鲜到店现场炒制 仅馒头、黄馍馍从中央工厂配送 其余菜品为明档现做 [3] 行业争议焦点 - 定义冲突：消费者与餐饮企业对“预制菜”的定义存在根本分歧 消费者认为非新鲜食材现做即为预制 而餐饮企业认为门店有二次加工就算“现做” 中央厨房配送的半成品是否属于预制菜尚无明确界定 [4] - 知情权冲突：预制菜本身并非问题 但餐厅使用预制菜而不向消费者明确告知 被批评为“欺骗”和“遮遮掩掩” [3][5] - 性价比冲突：西贝被普遍认为价格昂贵 若以高端价格提供预制菜口感 消费者难以接受 有观点以萨莉亚为例 指出其明确告知使用预制菜且价格便宜 因而被市场接受 [6][7][9] 公司立场与行业趋势 - 西贝创始人贾国龙曾公开表示“好菜全是预制出来的” 并认为预制菜是未来餐饮的大趋势 [4] - 从餐饮运营实际分析 中式正餐要求合理等待时间不超过45分钟 而一些菜品真正“现做”耗时过长 同时 为保证口味标准化及控制成本 使用中央厨房进行标准化加工是品牌餐饮的普遍且合理选择 [4]