西贝预制菜争议事件 - 罗永浩公开吐槽西贝餐厅几乎全部使用预制菜且价格昂贵 并呼吁立法强制餐馆注明预制菜使用情况 [1] - 西贝创始人贾国龙否认使用预制菜 称公司菜品100%不符合国家预制菜定义 并计划起诉罗永浩 [1] - 贾国龙区分预制与预制菜概念 强调门店完成的是预制工艺而非成品预制菜 [1] 预制菜行业现状 - 中国连锁餐饮企业使用预制菜后整体成本占比可下降8% [4] - 头部连锁餐饮企业预制菜使用率超80% 包括真功夫 吉野家和西贝 [4] - 外卖平台快速发展推动餐品预制化 2022年全国70%外卖商家使用料理包 [5] 行业标准化发展 - 预制菜通过标准化生产加工模式提升出餐效率 减少餐厅后厨面积和人员配置 [4] - 餐饮连锁化率提升推动预制菜行业供应链成熟 餐企通过中央厨房或与预制菜生产企业合作引入预制菜 [4] - 预制菜成为农业转型升级新业态和农民增收新渠道 [4][7]