公司核心争议 - 西贝创始人贾国龙否认公司使用预制菜 并称罗永浩关于"西贝预制菜超80%"的言论严重影响公司商誉 将采取法律行动[6][7] - 贾国龙界定预制菜标准：中央厨房完成烹饪并加热出餐称为预制菜 门店完成炒菜流程则不属预制菜范畴[8] - 西贝针对舆论风波推出"罗永浩菜单" 包含其消费的15道菜品 总消费额830元[10] 行业数据参考 - 连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上 依据为《2022年中国连锁餐饮行业报告》数据[1] - 西贝人均消费85.03元 显著高于真功夫26.57元和吉野家31.06元[8] - 2025年上半年头部餐企营收普降：海底捞下滑3.7%至207.03亿元 九毛九下滑10.1%至27.53亿元 呷哺呷哺下滑18.9%至19.42亿元[23] 市场环境变化 - 2025年1-7月全国餐饮收入31984亿元 同比增3.8% 但一线城市表现疲软：北京餐饮收入792亿元降3.6% 上海餐费收入1141.95亿元降2.9%[24] - 餐饮市场增长承压导致企业试错空间收缩 西贝2025年5月营收处于下滑区间[23][22] 公司治理特点 - 西贝呈现强创始人主导模式 贾国龙认为创始人具备"不用培养的权威性"[18] - 公司曾推行中国堡、功夫菜等项目未达预期 创始人反思存在创新不足与管理效率问题[20] - 当前战略重心回归西贝主品牌 但创始人直接参与舆论应对可能放大争议影响[19][26]