预制菜行业现状与成本效益 - 餐饮企业使用预制菜后，整体成本占比可下降8% [7] - 头部连锁餐饮企业预制菜使用率较高，西贝等连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上 [7] - 行业连锁化率提升推动B端连锁餐企扩大预制菜应用，促进供应链成熟 [7] 西贝对预制菜争议的回应 - 西贝高层通过直播展示后厨操作全过程，包括食材处理、烹饪加工和出餐流程，以证明菜品为"生烹现制" [7] - 西贝展示袋装鸡汤等食材包装，解释其符合六部委新规，属于餐饮加工中间产品而非预制菜 [10] - 公司董事长贾国龙强调，按国家规定，西贝没有一道是预制菜，而且100%不是预制菜 [10] 西贝公司背景与发展规划 - 西贝原称"西贝莜面村"，由贾国龙于2001年11月创立，总部位于北京，主营中式休闲正餐及西北菜 [13] - 公司计划在2026年完成IPO，成为市值超千亿的上市公司 [13] - 西贝于2024年获"中国儿童餐第一品牌"认证，2023年获企业社会责任力"公益慈善杰出企业"称号 [13]