事件概述 - 罗永浩在微博吐槽西贝“几乎全都是预制菜”且价格昂贵，相关话题登上热搜[1] - 西贝创始人贾国龙否认公司使用预制菜，并表示将起诉罗永浩[9] - 西贝在全国门店上线“罗永浩菜单”，公开13道菜品的制作过程，并决定向社会开放后厨、央厨工厂等源头参观[1][5] 事件影响 - 西贝成都万象城店店长表示，事件导致门店客流减少约20人（平时约200人），营收减少约2000元[5] - 门店已列出罗永浩消费的13道菜品清单，但尚未有消费者询问或下单[1][5] - 贾国龙已请门店全体员工品尝菜单上的13道菜品[5] 预制菜行业争议焦点 - 消费者对预制菜的界定标准不一，有的认为类似方便面，有的认为只要经过工业化预处理即算预制菜[13] - 消费者反感的主因是低品质和不透明，如担心添加剂超标、使用劣质食材、存放不新鲜等[13][14] - 部分消费者能接受预制菜，但反对餐厅以新鲜菜品名义售卖预制菜[13] 预制菜行业监管与定义 - 市场监管总局等六部门联合发布通知，明确预制菜定义，并强调保障消费者知情权和选择权[15] - 通知指出中央厨房制作的菜肴、速冻主食等不属于预制菜范围[15] - 专家呼吁建立预制菜门槛标准，或实行牌照制，以规范行业发展[18] 预制菜行业前景 - 2024年预制菜行业市场规模为4850亿元，同比增长33.8%[18] - 预计到2026年市场规模有望达到7490亿元[18] - 预制菜被视为降本增效的有效工具，能加快出菜速度、提升餐厅翻台率[18]