事件背景 - 网络大V罗永浩于9月12日晚八点半在微博、抖音、B站等多个平台同步直播 回应此前关于西贝预制菜且贵的争议 [1] 罗永浩核心观点 - 不反对预制菜 但希望通过事件推动预制菜透明化 维护消费者知情权 [4] - 指出西贝声称"100%没有预制菜"是撒谎 因国家尚未出台预制菜国标 [4] - 认为现做菜与预制菜有明显差别 现做菜原材料不应是保质期特别长的冷冻半成品 [5][6] - 获得大量网友支持的原因包括西贝使用预制菜不承认及产品价格贵 5个人点15个菜因分量太小吃不饱 [6] - 直播中点赞老乡鸡 认为其将菜品根据实际加工情况分类注明(餐厅现做、半预制、复热预制)并以颜色区分 值得餐饮同行学习 [4] 西贝应对措施 - 创始人贾国龙在9月11日媒体沟通会上情绪激动地坚决否认使用预制菜 称"西贝现在门店100%没有预制菜 一道都没有" 并表示一定会起诉罗永浩 [6] - 9月12日通过官方渠道发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》 详细公布罗永浩所点13道菜品的标准化作业指导书 试图证实其现场制作属性 [7] - 宣布全国所有门店后厨向消费者开放参观 并上线"罗永浩菜单" 承诺不好吃不要钱 [7] 事件影响 - 舆论风波对西贝运营产生实际影响 北京部分西贝餐厅9月12日外卖订单量从平时200多单骤降至100多单 [8] - 消费者评价出现分化 胖东来创始人于东来在社交媒体发文感谢西贝 称其提供相对放心可口吃饭的地方 [8] 行业标准现状 - 争论焦点在于双方对预制菜理解不同 因国家标准尚未出台 [12] - 消费者认为经过预加工、后期只需简单加热或组合的菜品都属于预制菜 更关注是否新鲜现炒有锅气体验 [12] - 餐饮企业认为严格遵守国家相关规定 采用中央厨房统一处理食材、门店现场烹饪模式不属于预制菜 [12] - 2024年3月六部门联合发布的《通知》明确预制菜需是预包装菜肴且不添加防腐剂 连锁餐饮企业中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围 [12] - 《通知》虽明文规定应推广预制菜明示制度 但条款属倡导性质而非强制要求 实际执行中对餐饮企业约束力有限 [13]