事件概述 - 罗永浩公开批评西贝餐饮使用预制菜且定价过高 西贝创始人贾国龙否认指控并威胁采取法律行动 双方争议引发公众对预制菜定义及行业透明度的讨论 [1] - 罗永浩悬赏10万元征集西贝使用预制菜的证据 西贝推出"罗永浩菜单"和预制菜知识手册进行反击 事件导致西贝全国门店单日收入减少200多万元 [2] - 西贝发布公开信否认罗永浩指控 公布13道菜品制作流程作业指导书 并开放后厨及供应链设施参观 罗永浩通过直播强调推动预制菜行业透明化而非针对企业 [3] 预制菜定义争议 - 国家层面定义预制菜不包括中央厨房制作的菜肴 仅限预包装食品零售端管理 根据该标准罗永浩所点13道菜中76.92%可能不属于预制菜范畴 [6][7] - 行业标准要求预制菜需满足"预先加工制作 经简单加热或烹饪即可食用" 西贝声称所有菜品现做现售不符合该定义 [7] - 争议焦点包括中央厨房处理净菜 预调酱料是否属预制菜 以及现做菜品中使用半成品配料如何界定 这些模糊地带成为企业宣传灰色区域 [5] 企业财务与运营影响 - 西贝披露上半年净利率不超过5% 原材料成本占比30%以上 事件导致全国门店单日收入减少200多万元 [2] - 西贝公布罗永浩一行五人消费15道菜品总金额830元 并邀请公众查验近五年财务账目 [2] - 西贝开放后厨 央厨工厂 原产地等供应链环节参观 以证明操作透明度 [3] 产品与供应链细节 - 罗永浩指出西贝后厨使用的海鲈鱼含三聚磷酸钠 六偏磷酸钠等复配水分保持剂 保质期长达18个月 质疑其虽到店为生鱼但经长期腌制已非鲜鱼 [4] - 西贝公布13道菜品具体制作过程作业指导书 强调操作规范性 [3] - 西贝"罗永浩菜单"包含三道现做招牌菜 附赠预制菜知识手册进行消费者教育 [2] 行业影响 - 事件暴露预制菜行业标准缺失 国家尚未出台统一标准 协会分类存在解释空间 [4][5] - 争议可能推动餐饮行业透明化进程 提醒市场诚信经营的重要性 [7] - 消费者前往门店验证菜品新鲜度 悬赏公告获数百条线索但无有效证据 [7]