事件背景 - 新辣道创始人李剑于9月13日直播中公开悬赏20万元人民币 寻找中国境内能证明未使用任何冷冻原料和添加剂的连锁餐饮企业 直接回应罗永浩此前关于"无冷冻无添加剂才是好餐馆"的言论 [1][4] - 此次争议源于9月12日罗永浩在抖音直播间批评西贝餐饮 在线人数超10万 指控其使用预制菜且未明确告知消费者 并展示多款西贝产品图片显示保质期达18个月 [7][16] 核心观点分歧 - 罗永浩主张推动预制菜信息透明化 要求餐饮企业明确公示预制菜使用情况 强调消费者知情权 但不反对预制菜本身 [10] - 李剑认为罗永浩将"冷冻原料"等同于"预制菜"存在逻辑陷阱 指出其定义缺乏科学依据 可能误导消费者并损害行业健康发展 [7][8] - 李剑强调现代食品工业中冷冻技术是保障肉类供应安全的重要手段 消费者应关注原料安全性而非"鲜冻"概念之争 [3][8] 行业定义与标准 - 2024年3月市场监管总局等六部门明确预制菜定义：以食用农产品为原料 不添加防腐剂 经工业化预加工且需加热或熟制后方可食用的预包装菜肴 [29] - 净菜类食品（仅经清洗、分切等简单加工）不属于预制菜 中央厨房向自有门店配送的菜肴也不纳入预制菜范围 [30][31] - 预制菜需通过冷冻、冷藏等贮存条件和杀菌工艺保障安全 无使用防腐剂的技术必要性 [37] 企业实践案例 - 西贝餐饮因舆论风波暂停全国门店后厨参观 并下架"罗永浩"套餐 部分门店称食材由中央厨房供应但否认使用预制菜 [18][19] - 老乡鸡因明确标注餐品加工等级（现做、半预制、复热预制）获罗永浩认可 相关话题登上热搜 [10] - 萨莉亚作为"预制菜之王"在中国市场录得超25亿元人民币年收入 以人均30元低价策略获得消费者接受 [25][26] 行业影响与趋势 - 争议反映消费者对预制菜认知存在显著分歧 部分企业因价格和品质不匹配面临批评（如50元餐品被指难吃且分量不足） [26] - 监管部门要求大力推广餐饮环节使用预制菜明示 保障消费者知情权和选择权 [36] - 行业需加强全链条食品安全风险管控 包括原料质量查验、生产过程控制和贮存运输条件管理等 [35]