事件概述 - 罗永浩与西贝创始人贾国龙关于预制菜的公开论战告一段落，双方均表示希望推动中国预制菜产业和餐饮行业健康发展 [1] - 该事件引发了关于预制菜的全民讨论，反映了消费者对知情权的强烈诉求，为餐饮行业健康发展留下思考题 [1] 行业市场规模与渗透率 - 中国预制菜市场规模预计在2025年将超过6000亿元，并有望在2026年冲击万亿元市场 [2] - 预制菜在连锁餐饮端的渗透率已达80% [2] - 外卖平台上每10份外卖中约有4.2份是预制菜 [2] 行业标准化需求 - 当前缺乏统一标准导致消费者与企业间存在认知错位 [3] - 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将公开征求意见，旨在为行业设立准入门槛，推动劣质产品出清 [3] 行业透明化趋势 - 透明化是重建消费信任的关键路径，消费者不满源于信息不透明和“被选择”感 [4] - 老乡鸡按“餐厅现做”“半预制”“复热预制”进行菜品等级公示的举措广受好评 [4] - 将“明示”作为法定义务可保障消费者知情权与选择权，倒逼企业提升品质 [4] 行业品质化核心 - 品质化是产业生存的生命线，决定了预制菜能否从便捷需求升级为价值消费 [5] - 当前消费者对预制菜的品质焦虑集中在风味口感缺失、同质化严重、营养价值质疑及原料等级担忧等方面 [5] - 预制菜需将品质打造成核心竞争力，成为安全、健康、绿色的代名词 [5] 行业未来发展展望 - 西贝事件有望成为推动预制菜产业规范发展的契机 [2][6] - 行业应通过标准化、透明化、品质化实现自我革新，让规范企业赢得市场与尊重 [6]