外卖平台价格战现状与影响 - 外卖平台为争夺即时零售流量入口，反复发起“百亿补贴”、“大额神券”等活动，使餐饮企业陷入“不参与就没流量，参与就破价亏损”的恶性循环 [1] - 国家市场监督管理总局在5月两次约谈相关平台，但补贴大战仍然此起彼伏 [1] - 即时零售市场订单总量从年初的日均1亿单，上涨至7月的2.5亿单，到8月接近3亿单，但其中绝大部分被认为是补贴大战下的虚假繁荣和无效增长 [16] 对餐饮商家的具体影响 - 商家面临“单量暴增而营收停滞”的怪象，利润微薄甚至亏损，有的“越爆单，越亏损” [11] - 具体案例显示，一份定价28.8元的外卖订单，消费者支付17.8元，商家到手仅11.33元，毛利仅1元多，其中商家需承担消费者11元补贴中的7元，并向平台支付订单金额23.8元的23%作为服务费（5.47元）[2][3] - 商家反映，若不参与平台补贴活动，订单量会从30单左右骤降至几单，平台的算法细则缺乏透明度 [4] - 有商家极端订单显示，顾客实际支付8.1元，商家最终预计收入仅2.82元 [6] - 平台佣金比例持续上涨，有商家自配送佣金从5%涨至接近10%，平台配送协议佣金则涨至20%以上 [8] - 美团数据显示，价格战给中小商户群体造成实际收入减少不止15% [17] 对餐饮行业结构的冲击 - “外卖大战”加剧了餐饮市场“内卷”，使价格体系与行业结构面临失衡风险 [11] - 平台补贴资源过度向头部连锁品牌集中，用于竞逐“全网最低价”，形成“大品牌破价、小品牌破产”的恶性循环，冲击特色餐饮等多元化主体 [12] - 7月以来，餐饮市场收入增速同比下滑，行业指数持续走低 [11] - 有火锅品牌集团上半年关闭88家门店，百年老字号企业出现营收利润双降 [11] 主要外卖平台的立场与行动 - 美团：声称今年几轮补贴战是“被动卷入”，并启动“堂食提振”计划及中小商户发展扶持计划，年底助力金将新增覆盖超10万家餐饮小店，单店最高5万元 [16][18] - 京东：声称其外卖业务未参与恶性补贴，并公布其外卖业务数据：覆盖350个城市，日订单量突破2500万单，入驻超过150万家门店，全职骑手突破15万人，占据全国外卖市场超31%份额 [21] - 京东：认为未解决的平台垄断是外卖行业内卷的底层原因，并提出针对商家降佣减负，长期商户佣金不超过5% [21][23] 专家观点与行业建议 - 专家建议完善平台算法治理机制，加强企业端规则公开，建立中小企业保护机制 [14] - 建议切实减轻企业负担，如优化社保缴费机制，支持餐饮企业数字化和基础设施建设 [15] - 应引导企业竞争由价格转向数智化转型、绿色升级与品牌建设 [15] - 另有研究者认为，从长远看竞争会增加社会福利，“外卖大战”提升了骑手收入，近期各平台骑手调度量上涨30%以上，拉动了直接就业 [23] - 研究者指出，外卖的积极作用在于减少传统餐饮的房租成本，但在人员成本高的场景，单量增加可能导致利润率下降 [25]