西贝因预制菜争议陷入舆论漩涡，创始人贾国龙与罗永浩多次交锋，引发公众对餐饮行业成本、定价与 模式的广泛讨论。近期，很多餐饮界人士，在朋友圈公开战队贾国龙。微博"渔老板钓鱼"是餐饮企业好 鲆的负责人，9月14日晚，他发文回答了网友关于"西贝现在的中央厨房的模式投入和菜价利润是否是暴 利营销？"的提问，从行业内部视角分析了西贝高价背后的真实成本结构。在他看来，预制菜的流行是 消费者选择的结果，很多时候"食品安全是伪需求"。 以下为@渔老板钓鱼 的观点，经其同意编辑转载如下（略有删减）—— 我选餐厅，喜欢食材占比高的餐厅，服务对我来说无所谓，环境也无所谓（但要干净），这也是我这几 年一直强调的：减少食材以外的开支，优质客户体验会增加。 外行看西贝感觉很贵，内行看也很贵。 但内行知道贵在哪里： （1）贵在房租，面积大、位置好。 （2）贵在投资，严格按照消防、食安投资开店，几百万上千万一个店。西贝的装修不便宜。 （3）贵在人工多，西贝最大的问题是服务员多、面点师多、厨师也不少，一个店那么多人，工资也不 低，尤其是在北上广深，这个开支可不小，反正好鲆一个店永远也养不起这么多人。 （4）贵在食品安全投入多。 （5）贵在宣传 ...