西贝此次调整正是对消费者诉求的一种回应。将中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，不仅能让 消费者看到菜品的制作过程，增加透明度，也能在一定程度上提升菜品的口感。 另一方面，也有不少消费者认为不应将预制菜和预制加工妖魔化。连锁餐饮企业依赖中央厨房，可以降 低食安风险、稳定口味和减少无谓损耗，这在各国餐饮行业里并不鲜见。 基于追求便捷等原因，这一部分消费者实际上并不排斥预制菜本身，他们所反感的是，在自己不知情的 情况下，为现炒现做的概念支付溢价。毕竟预制菜在一定程度上降低了餐饮企业的人力物力成本，如果 对消费者隐瞒实情，又利用信息不对称赚取溢价，怎么可能受消费者欢迎？这一点正如部分网民所说， 便宜的快餐用预制菜能接受，但价格较高的餐厅，仍然大量使用预制菜就太不厚道了。 网络上的吵架常常以最后遗落一地鸡毛而告终，但这场风波却为餐饮行业提供了难得的转型机遇。 近日，罗永浩称西贝"几乎全是预制菜"的事件不断发酵，引发关注。9月15日，西贝发布致歉信称"深刻 意识到西贝的生产工艺与顾客的期望有较大差异，没有满足广大顾客的需求与期待"，"将尽可能把中央 厨房前置加工工艺调整到门店现场加工"，宣布多款菜品调整为门店现做，1 ...