京东推出新菜品黄狗猪头肉 创始人刘强东将直播烹饪[1] - 京东旗下七鲜小厨即将推出新菜品黄狗猪头肉[1] - 京东创始人刘强东将直播烹饪这道菜品[1] - 该菜品为江苏省宿迁市著名小吃 传统手工技艺已入选宿迁市首批非物质文化遗产目录[1][3] 黄狗猪头肉菜品背景及特点[1][3] - 菜品历史可追溯至清朝乾隆十二年(1747年)由黄德所创[1] - 与扬州扒烧整猪头齐名 同为北方猪头肉做法代表[1] - 口味特点为酥口嫩烂香 味纯而不腻[3] - 主要食材为猪头肉 属于淮扬菜系中的宿迁菜[3] 黄狗猪头肉制作工艺[1][5] - 需剔骨选肉 整治干净后切成3厘米见方的块[1][5] - 放入清水中泡去血水后置于大锅中熬制[1][5] - 先大火后小火熬制8个小时[1][5] - 加入姜片八角桂皮等调料后再熬制2个小时[1][5] - 使用直径90多厘米 深1.2米的大锅进行烹制[1][5]