"用而不宣"撕开行业诚信缺口 9月10日，罗永浩在微博直言西贝"几乎全是预制菜，还那么贵"点燃了这场争议的导火索。 西贝创始人贾国龙起初反应强硬，声称"100%不是预制菜"，其员工将中央厨房预制定义为"工序前 置"。尽管西贝使用的"中央厨房预处理"符合《关于加强预制菜食品安全监管的通知》中"连锁餐饮企业 中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范畴"的定义，但许多消费者却有种"被欺骗"的感觉——他们并非反 对预制菜本身，而是反对企业用"现制"话术掩盖真实加工方式的信息不对称。 由罗永浩"吐槽"引发的"西贝预制菜风波"日前告一段落，西贝餐饮在舆论压力下诚恳认错并推出九项整 改承诺。致歉信中"将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工"的表述，也暗示了这家连锁 餐饮巨头在信任危机后的战略转向。 一场看似是企业与消费者的意见之争，实则暴露了餐饮业在快速发展中被忽视的重要命题：当"预制"成 为行业常态，"诚信"才是连接企业与消费者不可或缺的桥梁。公众要的不是"无预制菜"的绝对化承诺， 而是"明白消费"的知情权；企业要的也不该是"用而不宣"的短期收益，而是"诚信为本"的长期信任。 中国人民大学公共管理学院教授许光建接受上海 ...