文章核心观点 - 城市通过发展美食产业，特别是具备社交属性、情绪价值属性和文化属性的餐饮，可以有效提升对Z世代人才的吸引力，成为城市高质量发展的关键软实力 [1][8] - 平价美味的高性价比餐厅（如米其林必比登榜单餐厅）和承载传统文化的老字号餐饮品牌，是城市美食竞争力的重要体现 [2][3][6] - 广州、上海、北京在高端餐饮和平价美食方面综合实力突出，而杭州、南京、成都等城市在特定领域展现出独特优势和发展潜力 [3][4][9] 城市美食竞争力分析 - 广州是国际知名的美食之都，拥有21家米其林星级餐厅、20家黑珍珠钻石餐厅以及45家米其林必比登推介餐厅，其中34家人均消费不超过100元，展现出高端与平价餐饮的均衡实力 [3][4] - 上海拥有32家餐饮老字号品牌，部分如老正兴、德兴馆入选米其林榜单，其在高端餐饮和老字号传承方面均具优势 [6][7] - 杭州成功打破“美食荒漠”刻板印象，米其林必比登餐厅数量达26家，跻身全国前三，主打浙江菜、面食等本地菜系 [3][4] - 南京作为“鸭都”，其16家必比登餐厅价格区间从人均13元至164元，美食体验多元包容，但菜系丰富度与一线城市相比仍有提升空间 [4][5] 餐饮老字号发展现状 - 全国216家餐饮类中华老字号中，北京拥有34家，数量最多；上海拥有32家；西安、成都、广州分别拥有15家、9家、8家 [6] - 老字号发展面临挑战，以现代商业集团方式“抱团”发展的不多，已进行股份制改革或上市的老字号更为稀缺，部分城市老字号入选知名餐饮榜单的数量呈下降趋势 [6][7] - 上海、广州、北京等城市已出台政策，通过“一品一策一方案”、振兴老字号、鼓励研发国潮新品等方式，推动老字号焕新，提升其市场竞争力 [7] Z世代消费特征与美食属性 - Z世代消费行为受感性驱动大于理性驱动，强调自我情绪价值满足，拒绝被传统观念定义 [1] - 美食对Z世代具备三大属性：作为社交媒体核心内容的社交属性、通过平价消费获得高情绪回报的情绪价值属性、以及增强城市认同感和归属感的文化属性 [8] - Z世代追求“精致消费观”，倾向于通过更实惠的价格获得更高的情绪价值，米其林必比登榜单推荐的“平价又美味”餐厅正符合此需求 [2][3]