消费者对预制菜的态度 - 约50.98%的受访者表示不接受预制菜，接受者占比约37.5%，无所谓者占比11.52% [1] - 高达66.41%的受访者认为预制菜不应该进入餐厅，仅15.23%认为应该进入 [3] - 如果餐厅标明使用预制菜，47.66%的受访者表示不会选择，21.68%表示会选择 [6] 消费者对预制菜透明化与定价的期望 - 绝大多数受访者（96.68%）认为餐厅应标明是否使用预制菜 [5] - 超过80%的受访者支持预制菜应透明化告知消费者的观点 [9] - 91.6%的受访者认为预制菜人均价格应在100元以下，92.26%认为西贝的价格偏贵 [7] 行业专家对预制菜的看法 - 专家认为消费者对预制菜的理解与食品专业人士不同，规范生产的预制菜是干净方便的，其存在具有合理性 [11] - 消费者倾向于在超市购买预制菜解决烹饪问题，但期望在餐厅吃到现做食物，这构成餐厅场景下接受度低的关键矛盾 [11] - 中央厨房模式对保障连锁餐饮的食品安全非常有效，是规模化、品质化发展的趋势 [12] 预制菜行业的发展与规范 - 行业面临平衡美味与工业化、菜色与新鲜度等客观矛盾 [12] - 行业呼吁国家尽快出台预制菜国家标准并实施牌照管理，通过设立准入门槛来打消消费者恐慌 [12] - 建立规范标准与牌照制度被视为实现国家、资本、品牌和消费者多赢局面的关键 [12]