食物和味道，本身并没有高低贵贱之分。是人类对财富与权力的追求，试图将吃饭这件事，分成三六九等。 鹅肝、鱼子酱、黑松露，并称西方三大美食。 它们是影视作品与美食杂志里的常客，是米其林餐厅里用银质餐具精致呈上的「天价」珍馐。 而现在，你能在深夜的电商直播间里抢购打折的速食鹅肝，能在商场的烤鸭店里吃到黑松露酱，甚至还能在街边的炸鸡店里，奢侈地加一份鱼子酱。 本期内容，我们来聊聊，西方三大美食的价格，是怎么被打下来的。 01 这也是法国传统艺能了，故意设置一大堆门槛，告诉你只有按照我们这样做的才叫正宗好鹅肝，法国好食材，你们那样的，不管多么优质、多么好吃，都 不正宗。 所以你看，鹅肝的稀缺，让国王贵族们青睐，而他们的青睐，又进一步引起追捧。造成进一步的稀缺，而稀缺，就意味着高价。最后，法国官方再一通骚 操作，直接把鹅肝捧上了神坛。 要理解这件事，需要先弄清一个问题：这些食材为什么这么贵。 它们的高价，来自于两个方面：食材本身的稀缺性，和欧洲贵族文化的加持。稀缺性赋予了它上桌的资格，而上流社会的背书又进一步加强了这种稀缺， 共同将价格推向顶峰。 拿鹅肝来说，尽管从古埃及就开始研究怎么给大鹅培养脂肪肝，但真正让它「上档次 ...