不到半个月的时间，西贝全国370多家门店要完成九项整改，包括改用非转基因大豆油、儿童餐改为门店现场制作等，西贝还表示尽可能把中央厨房前置 加工调整到门店现场。 实际上，这不是西贝第一次道歉了，在2020年西贝就曾因为菜品涨价而公开道歉。 这次没有涨价，西贝却仍然被消费者吐槽"贵且难吃"。为了平息争议，西贝提出了九大整改措施，但是没有调低菜品价格。应对危机，它的侧重点不是降 价，而是让消费者看到价值。 换言之，以卖方为主导的增长时期已经结束。国信证券在研究报告中提出，餐饮行业增速放缓后已全面进入"买方消费市场"，消费者正在追求体验与性价 比之间的动态平衡，品牌必须主动调整方法论，响应餐饮消费的质价比需求大趋势。 价值和价格如何让消费者觉得匹配？这是很多餐饮企业都需要回答的问题。 2024年，中国餐饮行业正集体步入一个残酷的"微利时代"。《餐饮商家线上化经营：现状洞察与未来趋势思考》显示，去年餐饮行业平均净利率已压降至 15%以下，超过16%的商家处于微利甚至亏损状态。 也正是在这样的背景下，闭店潮悄然蔓延，全年餐饮业闭店数攀升至的409万家，闭店率高达61.2%，甚至超过了本就艰难的2023年。 利润越来越薄， ...