行业营销趋势 - 外卖平台部分店铺开始使用“无预制菜”或“绝无预制菜”标签作为招揽顾客的营销手段 [2] - 利用消费者对传统美食加工方式的偏好，“拒绝预制菜”的宣传在传统美食街尤为普遍且有一定效果 [2] - 在预制菜备受争议的舆论背景下，此类宣传能引起关注并获得消费者好感 [2] 消费者反馈与信任问题 - 强调“无预制菜”的店铺引发消费者质疑，存在“非预制菜”未必名副其实的情况 [3] - 消费者反映在此类店铺买到变质过期食品，消费体验不佳 [3] - 存在货不对板问题，例如连锁店铺宣传视频显示食客满堂，但实际店铺页面连门店照片都没有 [3] 商家运营模式与挑战 - 部分只做外卖而无堂食的商家处于无消费者现场监督的状态 [3] - 商家在宣传时制造有堂食的假象，以提供某种“证明”来获取消费者信赖 [3] - 联合厨房模式兴起，在集中空间内建造独立厨房出租给商户专营外卖，不设堂食 [4][5] 营销策略的有效性与风险 - 无论采取何种营销策略，最终都需面对消费者，单方面强调“无预制菜”易沦为噱头 [4][5] - 商家需保证确实无预制菜，一旦被发现使用预制菜易被舆论反噬 [4] - 如何让消费者相信“无预制菜”成为挑战，拍照片或开放后厨效果有限 [4]