行业营销策略转变 - 外卖平台部分店铺开始使用“无预制菜”或“绝无预制菜”标签作为招揽顾客的新营销手段 [2] - 此类宣传并非近期新现象 而是在预制菜发展初期就已出现 旨在迎合消费者对传统美食加工方式的偏好 [2] - 商家采用此策略面临双重困境 需保证确实未使用预制菜 同时需解决如何让消费者信任的问题 仅靠拍照或开放后厨效果有限 [3] 消费者反应与市场挑战 - “无预制菜”宣传并未获得预期市场认可 反而引发消费者大量质疑 存在“非预制菜”名不副实的情况 [2] - 消费者投诉主要集中在两方面 一是买到变质过期食品导致消费体验不佳 二是宣传与实际货品严重不符存在虚假宣传 [2] - 有消费者发现部分强调“无预制菜”的店铺厨房没有传统灶台 仅使用微波炉加热 使烹饪“锅气”成为奢侈 [2] 餐饮行业模式演变 - 外卖快速发展推动餐饮行业生产模式重大变化 催生大量只做外卖不设堂食的小店 [4] - 联合厨房模式日益普遍 即在集中空间内建造独立厨房出租给商户专营外卖 该模式在效率上具有优势 [4] - 无堂食模式导致商家处于无消费者现场监督状态 如何取信于消费者成为行业必须面对的关键问题 [3][5] 商家宣传与实际运营差异 - 部分宣称“无预制菜”的连锁店铺存在宣传造假 首页使用食客满堂视频但实际店铺页面甚至没有门店照片 [2] - 使用“AI假图”制造有堂食假象的做法在多个外卖平台均有出现 大量消费者反馈实物与图片差距过大 [3] - 强调“无预制菜”的商家若被发现有预制菜成分 极易遭到舆论反噬 对品牌造成负面影响 [3]