校园餐必须经得起审视，因为它关系到孩子健康成长的切身利益，且涉及面非常之广。中国目前中小学 和幼儿园数量超过46万所，涉及学生超过2.37亿人，校园配餐不是一件小事。 （原标题：校园餐要经得起审视 | 经观社论） 9月15日，上海多所学校午餐中的虾仁炒蛋被紧急撤换，学生收到饼干和面包作为替代。供餐企业"上海 绿捷"的解释是虾仁里有细沙，但学生家长表示，孩子反馈这道菜有臭味。上海市教委9月18日通报称， 已会同市场监督管理部门赴现场调查，相关菜品留样及原料已送检，一周内会出具检验结果。 在许多家长看来，这不是一起偶然事件。长期以来他们对校园餐不太满意：菜品质量差、油炸食品过 多、孩子吃不饱、吃不好。尽管多次向管理部门反映，问题也没得到有效解决。罗永浩吐槽西贝"贵且 难吃"，上海家长却说：让西贝来竞标校园餐吧。 虽说众口难调，但当很多家长反馈同样的问题，他们的诉求应当被重视；此次虾仁炒蛋被撤换的真正原 因究竟如何，公众也期待一个基于检测结果的明确回应。 其一是公开。公开的表层含义是对每日食谱及食材信息的公示、对食品加工关键环节的展示，但它还有 一个更深层的含义：开放——包括将食堂有序向家长开放，也包括在前置环节， ...