预制菜行业市场规模与增长 - 2025年国内预制菜行业规模突破5000亿元[26] - 便利店的即热餐销售年增幅超过两位数[26] - 2024年全国冷冻半成品销量同比增长40%[38] - 一线城市90后、95后是冷冻半成品的最大消费群体[38] - 城市快手餐市场规模去年同比上涨48%[50] - 预制菜企业新品发布节奏比饮料行业更频繁[50] 消费者行为与需求特征 - 都市年轻人因工作繁忙将预制菜作为主要饮食解决方案[3][7][16] - 净菜和半成品菜成为新的增长点[27] - 消费者将预制菜分门别类囤积冰箱以节省时间[15][30] - 部分消费者通过直播间购买预制菜[35] - 消费者注重配料表干净、无添加剂的预制菜产品[35] - 囤积预制菜被视为一种心理安全感应对加班和快节奏生活[39][41] 产品类型与渠道发展 - 预制菜包括净菜、半成品、即热餐等多种形式[11][16][23] - 便利店即热餐销售持续翻番增长[45] - 社区小饭桌、共享厨房等新业态兴起满足社交需求[49][58] - 家庭小厨电如空气炸锅、电磁炉销量实现两位数增长[57] - 开放式厨房和半自助社区食堂模式受到欢迎[59] 行业定义与标准现状 - 预制菜国家标准尚未出台但规定不含防腐剂和添加剂[13][14] - 合规工艺采用冷链锁鲜、巴氏杀菌、真空包装[13] - 部分餐饮企业将含添加剂的料理包混淆为预制菜概念[18] - 工业化产品存在盐重、油多、糖高问题但正规厂商依赖真空和低温保质[17]