行业监管动态 - 塔城市市场监督管理局针对校园周边“小饭桌”启动了食品安全巩固提升专项行动，旨在筑牢未成年人饮食安全屏障 [1] - 专项行动聚焦“小饭桌”运营管理中的薄弱环节，采取“突击检查+常态化巡查”相结合的方式进行排查 [1] - 监管机构下一步计划建立“小饭桌”动态监管台账，实行“一户一档”管理，并定期开展“回头看”检查，以推动监管常态化、规范化 [2] 检查重点与范围 - 执法检查以乡镇街道、校园周边等“小饭桌”集中区域为重点排查范围 [1] - 卫生条件检查重点包括经营场所内外环境卫生、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理，对发现的地面油污、餐具消毒不彻底等问题现场责令整改 [1] - 设施配备检查涵盖冷藏冷冻设备、防蝇防鼠设施、清洗消毒设施是否齐全且正常运行，要求经营者配齐必要设备，杜绝“带病运行” [1] 食材与流程管控 - 食材质量环节严格查验米、面、油、肉、菜等原材料的采购台账、检验合格证明及储存条件，严禁使用过期、变质、来源不明的食材 [1] - 加工流程上，规范食品采购、储存、清洗、烹饪、留样等全流程操作，督促经营者落实食品留样制度，确保每餐次食品留样符合规定 [1] 监管机制完善 - 塔城市市场监督管理局将畅通12315投诉举报渠道，作为强化“小饭桌”食品安全监管的举措之一 [2]