行业趋势 - 餐饮行业正经历从信息不透明到透明化的转变，厨房从“闲人免进”变为通过直播向消费者开放 [1] - 消费者对餐饮的需求从单纯填饱肚子升级为追求“吃得放心”和“吃得健康”，更加重视食品安全 [2] - 行业向更规范、更透明的方向发展，部分商家在食材采购和菜品研发环节也主动公开信息 [2] 公司策略 - 后厨直播成为餐饮商家的经营策略，既能“自证清白”以应对预制菜争议，又是低成本、高效率的营销方式 [1] - 对于缺乏品牌知名度和互联网流量的中小型餐馆，后厨直播是打响口碑和带动消费的有效途径 [1] - 商家通过展示食材溯源信息、分享菜品研发故事等方式，让消费者全方位了解餐饮制作过程 [2] 市场反应 - “大批餐饮店开启后厨现炒直播”话题登上抖音热榜，总观看人数超过500万人次，单个直播间最高同时在线人数达9万 [1] - 消费者认为“明厨亮灶”是餐饮行业应有的样子，直播打破了买卖双方的信息不对称，让消费过程更明白 [1] - “看得见的真诚”比传统广告更能打动消费者，坦诚开放的餐馆更容易赢得市场信任 [1][2]