政策核心内容 - 教育部与市场监管总局联合印发《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》旨在规范学校食堂大宗食材采购验收管理工作 深化校园食品安全专项整治 健全制度体系 提升保障水平 [1] - 《指引》强调学校采购大宗食材须基于听取学校膳食委员会 家长委员会 教职工代表大会意见 并按照"三重一大"要求执行 [1] - 学校食堂大宗食材供应商须具备合法经营资质 产品质量符合国家标准 具备相应供应能力 近3年内未发生食品安全事故或事件 未列入严重违法失信名单 [1] 采购与验收管理要求 - 学校大宗食材采购应严格执行进货查验制度 确保食材来源可溯 质量安全 采购食品及原料遵循安全 健康 符合营养需求的原则 禁止采购使用不合格食材 [2] - 学校需建立"双人或多人联检"查验制度进行集体验收 对于验收不合格或禁止采购的食材应当场退回或销毁并如实记录 [2] - 鼓励有条件的地方建立大宗食材采购数字化平台 推进电子化票证管理 [2] 入库贮存与档案管理 - 对入库查验验收合格的大宗食材应及时入库登记相关信息 贮存管理需符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求场地通风防潮 设置有效病媒生物防制设备 与污染源保持规定距离 [2] - 学校需建立大宗食材管理档案 如实记录全过程信息并由专人保管 [2] - 要求加强对从业人员的专业知识培训 确保食品安全责任落实到位 [2] 职责落实与制度保障 - 《指引》明确了教育部门与市场监管部门对学校大宗食材采购验收的管理职责 要求学校落实校园食品安全校长负责制 将食品安全工作列入学校重要议事内容 [3] - 学校每学期至少在食堂召开一次现场办公会 中小学和幼儿园需严格执行学校负责人陪餐制 [3] - 坚持学校食堂公益性和非营利性原则 完善大宗食材信息公开制度 [3]