公司运营模式与产品争议 - 公司宣传“当天现做”的冰淇淋制作模式，但被质疑为使用保质期长达6个月的冷冻奶浆原料包，被称为“预制冰淇淋”[1] - 创始人回应称其模式为“中央工厂预处理+门店终端制作”协同，中央工厂将巴氏杀菌后的鲜牛乳制成冷冻奶浆，通过冷链配送至门店，店员现场解冻并加入新鲜水果、坚果等配料，通过专用冰淇淋机完成制作[1] - 公司在门店通过员工现场处理水果、焖米饭、展示冰淇淋出锅时间表等方式宣传现制模式，并实行分时段售卖、只做几个单品的策略[3] - 创始人称冷冻奶浆保质期半年但实际周转很快，绝大部分在一个月内用完[4] 公司扩张与资本策略 - 公司于2015年开出第一家店，品牌最初名为“野人牧坊”，2015年至2023年8年时间店铺才突破100家，2024年4月更名为“野人先生”，年底门店数量达400家[7] - 截至9月底公司门店将超过1000家，北京市场拥有135家，上海超过150家，未来重点发展北京、以上海为中心的华东、以广深为中心的华南高线城市[7] - 高速扩张后公司有意识控制节奏，对加盟商选择标准更高，最终需三位创始人之一面试，强调加盟商的运营能力和价值观，且不预收加盟费[7] - 公司目前没有对外融资，创始人称早期若接受投资将无法按自身节奏发展，目前规模太小，IPO计划为时过早，未透露盈利情况[7] 产品特点与市场定位 - 公司产品为意式冰淇淋（Gelato），使用鲜奶、坚果、时令水果等天然原料，制作过程中不额外加水，口感绵密[1] - 公司对产品进行本土化改良，脂肪含量仅6%，低于其他品牌（如高达20%以上），糖含量更低，硬度适中，口感更清爽[8] - 公司客单价在30元左右，门店多集中在区域核心商圈[10] - 随着哈根达斯等国际品牌声量弱化并推出9.9元单球活动，本土品牌获得市场空间[8] 行业格局与挑战 - 冰淇淋市场格局中，哈根达斯、DQ市场份额分别为14.4%、30%，而Baskin-Robbins、Cold Stone、Iceason等意式冰淇淋品牌市场占有率不足1%，为本土品牌留出空间[10] - 冰淇淋行业有较强季节属性，公司门店规模达千店时，冬季销量能否支撑运营成本是一大考验[10] - 创始人认为快速扩张的风险点与服务业痛点一致，主要是食品安全和消费者体验[10]