公司运营调整 - 西贝门店已取消预制菜，部分产品如馒头仍为配送后蒸熟 [1] - 公司推出整改措施，将中央厨房前置加工工艺调整至门店现场加工，涉及大豆油更换为非转基因、羊肉串现切现串现烤、猪排烩酸菜现炒现烩、肉夹馍卤肉现卤等多项内容 [5][10][12] - 针对儿童餐进行重点整改，牛肉焖饭的牛肉酱改为现炒，鳕鱼条改为原切大黄鱼现炸现烤，牛肉饼改为门店现做 [10][12] - 公司缩短有机西蓝花等食材的使用期标识至一个月，此前保质期为两年但实际在1-2个月内使用完 [5] 门店经营状况 - 浦东新区某门店午市上座率约为30%-40%，生意相对一般 [1] - 店员透露自与罗永浩的纷争发生后，门店营业额下降约50% [8] - 门店工作量因现场加工增加，但目前生意一般原有人手足够，若生意好转或需增加人手 [8] 客户关系管理 - 西贝发布致歉信，承认生产工艺与顾客期望存在较大差异，并承诺向胖东来学习，打明牌做透明企业 [10][12][13] - 门店向就餐顾客发放100元无门槛代金券以挽回流失客人，券有效期至2025年10月31日 [3][6] - 公司已取消著名的“计时沙漏”承诺（25分钟内上齐菜品，超时免费） [3] 行业影响与趋势 - 西贝事件促使中餐行业对效率与品质的平衡进行新的思考 [8] - 公司将更多中央厨房预制环节调整至门店现场加工，可能为中餐现代化路径提供新的可能性 [8]