01 啥是东北烧烤？ 东北烧烤绝对是中国烧烤版图里一个极具辨识度的品类。它以黑龙江、吉林、辽宁东北三省为核心，融 合了满族、朝 鲜族、蒙古族这些少数民族的传统饮食文化，再加上黑、吉、辽三省的物产特色跟生活习 惯，慢慢形成了这种豪爽、接地气、"万物皆可烤"的烧烤方式。 它的历史其实挺悠久的，可以追溯到古代满族、朝 鲜族这些少数民族的饮食传统。 像满族，作为东北地区的主要少数民族，早期以游牧狩猎为生，烤制猎物就是他们最主要的饮食加工方 式。 不知道您有没有发现，最近几年，一股浓浓的"东北风味"正悄然席卷全国——没错，就是东北烧烤！从 街边小摊走进高端商场，从地方特色成长为百亿赛道，它早已不是那个只靠"烟火气"闯江湖的 regional player。 有人可能好奇：东北烧烤，到底凭什么能火遍大江南北？是那股子"万物皆可烤"的豪爽劲儿？还是西塔 老太太、九田家这些品牌一套套的差异化打法？又或者是背后那条越来越成熟的供应链在默默支撑？ 其实，东北烧烤的崛起，更像是一部中国餐饮品牌的进化样本：它既有对"本味"的死磕坚守，又有对模 式的大胆创新；既讲透了"好吃"的基本功，又玩转了"场景+社交"的新逻辑。 今天，我们就一起 ...