文章核心观点 - 餐饮行业出现两个新晋顶流代表，分别是主打真诚与人情味的个体商户“鸡排哥”和强调技术赋能与数据真实性的高德扫街榜，两者共同点为回归真诚与真实，为行业创造新的流量入口 [1][2] - 流量热潮具有短暂性，行业面临的核心挑战在于如何将现象级的短期关注转化为可持续的运营能力与长期红利 [3] “鸡排哥”案例分析 - 个体商户“鸡排哥”将6元鸡排生意做出规模效应，其参与当地文旅座谈会的发言具有网感，使其成为短视频平台新晋顶流 [1] - 该案例主打“不糊弄”与“人情味”，通过提供情绪价值获得消费者好感，其“炸不到位都不能原谅自己”的真诚态度成为网络热梗 [1] - 该案例展现了餐饮人既能参与高层会议又能把控产品细节（如油温）的多面性，为行业带来差异化烟火气 [1] 高德扫街榜模式分析 - 高德扫街榜通过线上线下入口抢占存在感，将导航数据转化为美食评价标准，迅速获得广泛关注 [1] - 该模式主打技术赋能与数据说话，旨在通过多维度客观点评重建消费者信任，帮助专注美食但不擅运营的商家获得出圈机会 [1] - 模式针对当前市场上因诱导性打分（如写好评送礼品）而产生的名不副实现象，试图用客观数据挤掉主观水分，满足消费者对真实榜单的诉求 [1] 行业流量趋势与挑战 - 流量生意面临共同考验，即热潮退去后如何保持业务持续性与热度长红，避免高开低走或昙花一现 [3] - 过往案例显示，城市文旅领域的网红效应常出现因各方用力过猛而被流量反噬的尴尬情况 [3] - 行业在获得流量后，真正的挑战在于如何扎实运营，将闪电式增长转化为在本地生活电商竞争中的持续优势 [3]