文章核心观点 - 餐饮业当前处于内卷化周期，高连锁化率加重企业经营负担，使用预制菜是行业为降本增效的无奈之举 [1][7] - 线上营销对餐饮业的影响力正在弱化，用户、平台、商家之间的信任链条已破裂，导致企业广告投放效率低下 [8][11][12] - 高德地图以基于真实用户行为数据的“扫街榜”切入本地生活，旨在重建信任链条，此举可能推动行业边缘化预制菜，回归健康发展轨道 [1][12][13] 餐饮业内卷化与预制菜兴起 - 餐饮业增长乏力，自2024年以来大部分月份收入增速落后于GDP增速，行业进入内卷化周期 [2] - 行业连锁化率从2020年的15%大幅提升至2024年的23%，资本介入推高门店规模，在总需求收窄时严重影响了企业的资产回报率和经营效率 [5] - 头部连锁企业因前期扩张带来的财务负担更重，成为预制菜使用的“重灾区”，这是基于降本增效压力的无奈选择，而非提升品牌溢价的策略 [7] 线上营销信任危机与效率问题 - 线上流量反哺线下的原有业务逻辑失效，以九毛九为例，其2024年总营收仅增长1.5%，但市场费用同比增长接近25%，投入产出效率低下 [10][11] - 餐饮业高度依赖的主观评价体系（如KOL、打分榜单）因利益捆绑（如商单、刷好评）而面临信任危机，导致平台和美食家对用户的影响力变得稀薄 [11][12] - 信任破裂造成用户对中立第三方评价的需求与商家低效广告投放之间的错配，加重了企业的营利性压力 [12] 高德地图的行业介入与预期影响 - 高德地图推出“高德扫街榜”，基于用户导航、到店等真实行为数据生成榜单，旨在提供更客观、可信的参考渠道 [1][12] - 高德宣布对餐饮商家免入住费一年，并提供流量补贴与专属客服，短期内效果显著，3天吸引15万商家咨询入驻，平均每天5万家 [1] - 通过重建信任链条，高德模式有望短期内帮助餐饮企业改善营利性，中期推动行业降低预制菜占比，长期实现用户享受美食、商家专心做菜的良性循环 [12][14][15]