公司价格调整策略 - 西贝全国门店自10月1日起对菜品进行大幅调价，遵循“同城同价”原则 [3] - 官方称价格调整是聆听顾客建议后的首次完成的首批调整 [3] - 备受关注的“罗永浩”套餐13道菜中有7道价格下调，整体价格从663元降至598元，降幅为9.8% [3][6][7] - 具体菜品降价幅度不一，例如草原嫩烤羊排从119元降至99元（降幅16.81%），葱香烤鱼从89元降至79元（降幅11.24%），胡麻油炒鸡蛋降幅最大达23.26% [3][7][8] 市场与消费者反应 - 网络传言称菜品降幅达20%至40%，但实际套餐整体降幅未及传言 [3][8] - 降价后多数网友“不买账”，一条“西贝降价”热搜下，1075名用户点赞“不会”再吃西贝的评论，而点赞“会”吃的用户仅63人 [9] - 部分网友反映西贝降价的同时菜品“量”也降了，例如莜面鱼鱼和黄米凉糕出现份量减少的情况 [13] - 有观点认为西贝菜品“价格偏贵”，即便降价后某些品类“再降50%都还有钱赚” [11] 门店运营与客流现状 - 国庆第一天午餐时分，北京回龙观地区西贝门店仍有近半座椅空置，客流未明显增加 [15] - 同期西贝旁边的竞争对手如一味一诚、米村拌饭等餐厅则出现排队和满座情况 [15][19] - 门店员工将客流较少部分归因于假期因素，但也承认近期事件对门店客流产生了影响 [19] - 近期西贝服务有所改善，客人到店员工会主动上茶水，送免费瓜子、零食、粥等 [19]