公司价格调整 - 公司于10月1日起进行全国范围菜单价格调整，网传降价幅度为20%-40% [3][4] - 门店店员表示实际降价幅度没有网传那么大，降价金额为几元至十元，没有降价超过20元的菜品，整体降价幅度最多约为20%多 [3][4] - 价格调整非常临时，全国门店通过在原有菜牌上粘贴打印的新价格来完成调价 [4] 客流量变化 - 预制菜风波导致公司门店客流量受到直接影响，门店店员估算堂食客流量下降约30%，外卖单量下降较多，约为40%至50% [3][10] - 在国庆假期首日中午就餐高峰时段，店内基本满座但门口仅一人等位，与以往周六日需要等到下午2点结束等位的情况相比，人流量下滑明显 [3][8][9] - 家庭顾客仍然是公司消费者的主力军，观察当日中午约有半数餐桌有儿童就餐 [9] 市场风波与应对措施 - 公司危机始于9月10日，因公众人物吐槽其菜品“几乎全都是预制菜”并引发创始人强硬回应，舆论持续发酵 [11] - 公司于9月15日发布致歉信，承认生产工艺与顾客期望有差异，并承诺在2025年10月1日前尽可能将中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工 [11] - 为自救公司于9月24日推出“西贝请您吃饭”活动，发放无门槛100元堂食代金券，店员表示活动后客流量有所增加但增长不大 [12] 产品与运营调整 - 针对外界提及的21元馒头，门店在售的同类产品为手工炝面馒头，售价为3.9元，店员称自2021年入职以来该产品一直为此价格 [5][6] - 公司近日取消了“25分钟上菜”的沙漏承诺，部分菜品如藿香生焗海鲈鱼因需现制，从下单到上桌最少需要15分钟 [13]