公司经营状况 - 门店数量从2021年3月的高峰2.5万家锐减至2025年9月16日的约1万家，净减少1.5万家，下滑幅度达60% [1][4] - 高峰时期门店规模是肯德基的3倍、麦当劳的6倍，且三分之一门店为直营 [4] - 加盟一家正新鸡排的前期投入至少为13.32万元，其中包括加盟费3.5万元、保证金1万元等固定费用 [6] 产品价格策略 - 核心产品鸡排单片价格已普遍上涨，北京地区平均价格超过14元，搭配小食的套餐价格普遍超过20元 [1][8] - 上海地区鸡排单片价格有所下滑，但平均价格仍超过12元 [1][8] - 此前公司以“10元鸡排+酸梅汤”的平价组合攻占市场，目前仅极个别门店保留10元左右套餐 [1][8] 食品安全与品控 - 2025年5月有顾客在购买的正新鸡排鸡腿中发现大量蛆虫，涉事门店已对顾客进行赔偿 [9] - 2022年10月北京一门店因加工工具用具未专用被监管部门责令改正 [12] - 2023年11月湖南张家界一门店因食品安全问题被监管部门查封 [12] - 2024年7月江西赣州一门店被曝存在苍蝇污染食物、烹炸用油反复使用20多天不换等安全隐患 [12] - 在黑猫投诉平台上，与公司相关的投诉达到1338条，投诉多集中于食材不新鲜和卫生问题 [13] - 公司鲜少对外披露整改措施，官网等平台几乎找不到关于食品安全的声明和通报 [13] 个体经营者对比 - 个体经营者“鸡排哥”主动向顾客展示鸡排、油等成品和原材料的检测报告，并称多批次检测均为合格 [14] - “鸡排哥”表示其产品食品安全及卫生达标，并强调一贯重视食品安全 [14]