产品工艺与特色 - 传统糖桂花以咸桂花为主要原料 其制作需将新鲜金桂与粗食盐和少许梅酱拌匀后腌制 形成基底产品咸桂花[2] - 糖桂花的最终成品是在咸桂花基础上加入秘制配方与白砂糖熬煮的糖浆 再经过搅拌 沉淀 静置等多道工序制成 因此具有咸甜交织的层次口感[2] - 梅酱桂花是更具地方特色的产品 制作工艺更为繁复 采用一层咸桂花 一层梅酱交替铺放 并用盐封口室外发酵的方法 使其兼具梅子的清爽酸味和桂花的咸甜底蕴[3] - 将梅酱与桂花同腌的工艺可防止桂花氧化发黑 并能更好地保持其口感[3] 市场定位与销售 - 光福镇是中国五大桂花产地之一 窑上村是其核心桂花产区[2] - 产品已通过市集走向更多游客 一罐220克的糖桂花售价10元[4] - 产品吸引市民游客专程选购 有现场试吃后直接打包 也有老苏州人专程前来囤货[4] - 梅酱桂花风味复杂独特 几乎是苏州地区的限定产品[3] 产品应用与创新 - 糖桂花和咸桂花是苏州市面上许多糕团店通用的原料[2] - 传统食用方法是将糖桂花加入甜品中 用于搭配小圆子 鸡头米 酒酿等[4] - 如今有年轻人将糖桂花融入新式茶饮与咖啡中 调制出如桂花拿铁 桂花美式等饮品 为传统风味注入新活力[4] - 针对不习惯传统咸甜口的消费者 可自行拌入白砂糖 或用纱布裹住水洗后重新拌入蜂蜜以调整口味[3]