非遗认证与市场地位 - “美好小酥肉制作技艺”于2025年9月正式入选成都市新津区第七批非物质文化遗产代表性项目名录 [1] - 该产品年销售额达14亿元人民币，并已连续四年保持全国销量第一的市场地位 [1][9] - 公司作为该非遗技艺的保护单位，致力于传统技艺的现代化传承 [1] 产品历史与文化内涵 - 小酥肉源于古代宫廷宴席，历经四代匠人传承，沉淀为川味文化中的经典符号 [1][3] - 产品在川渝地区具有深厚的情感与文化价值，是当地人童年记忆和乡愁的象征 [3] - 公司自2019年开始产品研发，通过邀请主厨参与、近300场消费者试吃等方式精准复刻传统风味 [3] 生产工艺与品质控制 - 产品生产严格遵循30道工序，传承“三炸三控”古法精髓以确保根根酥脆 [10][14] - 原料上精选猪腿肉，严格控制肥瘦比例，并坚持使用现磨汉源花椒以保留鲜麻香气 [10] - 该制作流程和标准已成为行业竞相学习和参考的范本，树立了工业化而不失本真的行业标杆 [14] 市场拓展与产品矩阵 - 产品已从川渝走向全国，进入14家工厂、超过10万家餐饮门店及千家万户的餐桌 [9] - 公司组建了寻品、研发、生产的“铁三角”团队，持续挖掘地域饮食文化，构建包括糖醋里脊、酥炸平菇在内的川味美食矩阵 [15] - 公司通过守正创新，致力于让非遗技艺适应现代生活节奏，完成从“遗产”到“活产”的转变 [15][16][20]